Avec la reprise de Roland Monterrat, le spécialiste de la MDD change de dimension et prend pied sur le marché stratégique du sandwich. Il prévoit de doubler de taille d’ici cinq ans. Mais quel est donc le secret de ce discret groupe familial ?Le 4 juin prochain, Valentin Traiteur fêtera ses 30 ans. En trois décennies, Emmanuel Brochot, son P-dg et actionnaire majoritaire, a fait passer le petit traiteur de Roanne (Loire), d’une PME artisanale de 22 salariés à un groupe régional de 800 salariés. Sur la même période, son chiffre d’affaires a centuplé de 1,5 M€, à près …