Une nouvelle étude démontre l’action des fibres de racine de chicorée, indépendamment de la matrice alimentaire.

Des chercheurs du département des sciences alimentaires et nutritionnelles de l’université de Reading au Royaume-Uni, en collaboration avec le Beneo-Institute, ont démontré que les fibres prébiotiques de racine de chicorée favorisent la croissance sélective de bifidobactéries dans l’intestin humain et ce, quelles que soient l’application ou la matrice alimentaire dans lesquelles elles sont utilisées.

AllégationPlusieurs études ont déjà été menées sur les fructanes de type inuline dans les produits alimentaires. C’est cependant la première fois que les effets de l’utilisation des fibres de …