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Les jus de fruits Kookabarra préservent leur qualité avec la technologie HPP
Les bouteilles de jus de Kookabarra sont placées dans des ogives, avant d’être soumises à une pression de 6 000 bars. © Kookabarra
Le spécialiste du fruit à Cavaillon (Vaucluse) mise sur le traitement haute pression pour se démarquer de la concurrence. Une pression équivalente à une plongée de 60 km sous le niveau de la mer ! Pour préserver la qualité et les propriétés organoleptiques de ses jus de fruits proposés en CHR, la société Kookabarra, basée à Cavaillon (Vaucluse), mise sur une technologie peu répandue dans l’Hexagone : la conservation par traitement à haute pression (HPP), également appelée pascalisation. À l’occasion du lancement, le 6 juin, de trois nouveaux produits estivaux (deux gaspachos et un « virgin mojito »), l’entreprise est revenue sur les avantages de…
