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Didier Boudy (FEB) : « Nous allons agir collectivement pour diminuer les taux de sucre »
Depuis l’annonce du rachat de Mademoiselle Desserts par le groupe suisse Emmi en juillet 2024, Didier Boudy est à la tête d’une nouvelle division desserts de 20 usines réparties dans six pays, générant 850 M€ de chiffre d’affaires.
Président de la Fédération des entrepreneurs de la boulangerie (FEB), Didier Boudy veut lancer une charte collective de réduction des teneurs en sucre en 2025, avec des objectifs progressifs par catégories. Celui qui est aussi le nouveau patron de la division desserts d’Emmi, va déployer des synergies de portefeuilles produits et clients pour développer l’activité du groupe. Interview. RIA : Comment évolue le secteur de la boulangerie-pâtisserie industrielle en France ? Didier Boudy : Malgré un contexte économique particulier, le secteur se porte plutôt bien, représentant plus de 9 milliards d’euros de chiffre d’affaires. Près d’un quart de notre activité…
