Cette année encore, au CFIA 2025, de nombreuses innovations sont en lien avec le végétal, mais désormais les fournisseurs s’attellent à proposer des ingrédients avec un impact carbone réduit. Dans le domaine des ingrédients, le CFIA confirmera certaines tendances, comme celle du végétal. Le salon fera la part belle aux ingrédients permettant de créer des produits d’origine végétale, notamment des alternatives aux produits d’origine animale. Le visiteur pourra découvrir de nouvelles sources de protéines comme la féverole avec le concentré de protéines de Beneo, l’isolat de protéine Tendra de Cosun Protein, ainsi que des agents de texture comme le CheeseMaker…