« Chaque année en France, plus de 4 000 nouveaux cas de cancer de l’estomac ou du côlon sont attribuables à la consommation de viande transformée. Le facteur de risque est identifié et les additifs nitrités y sont pour quelque chose ; on ne peut plus se permettre de faire comme si on ne savait pas. Il faut agir ». Le a ainsi apporté sa caution aux détracteurs des sels nitrités.

La Ligue contre le cancer
Foodwatch
Yuca
taxer

L’ au niveau européen – l’ étudiant le dossier au niveau français – avait pourtant jugé que ces additifs étaient sans danger pour l’homme, estimant