Après avoir subi les effets de l’influenza aviaire durant deux années, les ventes de foie gras se sont redressées l’an dernier, selon IRI cité par le Cifog : + 2,6 % en volume et + 7,5 % en valeur (soit 324 millions d’euros en GMS). Les fêtes de fin d’année ont été favorables, avec un essor de 7 et 9 % respectivement durant la période novembre-décembre 2018, par rapport à la période similaire de 2017.