La viande de veau connaît une baisse de son activité de 35 % selon Interbev, en raison notamment de l’arrêt de la restauration commerciale qui représente plus de 20 % de ses débouchés. Les veaux devant être abattus avant d’avoir atteint huit mois, la consommation des semaines à venir est un enjeu crucial. Les entreprises du secteur proposent à la grande distribution de pallier les difficultés de ses propres ateliers en lui fournissant des découpes ou des produits élaborés en UVCI.

Alors que le foie gras affiche un recul de 30 %, le Cifog avait appelé les enseignes à le mettre en avant,