Quatre-vingt-douze dossiers ont été présentés aux Trophées de l’Innovation 2020. Dans chacune des quatre catégories, trois candidats ont été nominés par le jury. Les noms des lauréats seront annoncés lors de la soirée de remise des prix, le 11 mars, à Rennes (35).

Limagrain Ingrédients : farine fermentée pour conserver les produits de panification

Cereclean est une farine de blé fermentée pour produits de panification, qui assure les mêmes résultats qu’un conservateur chimique tels que le propionate de calcium (E282), le sorbate de potassium (E202) ou l’alcool. Son procédé de fermentation est contrôlé pour une production ciblée d’acides organiques permettant d’assurer la