Filiale du groupe Roullier, Pâtisseries Gourmandes est entrée en négociations exclusives avec la famille Petit pour reprendre les activités industrielles de La Trinitaine. La famille fondatrice de l’entreprise qui réalise 44 millions d’euros de chiffre d’affaires conservera l’ensemble des 46 boutiques à son enseigne. L’opération concerne le site industriel de Saint-Philibert, dans le Morbihan, de 37 000 mètres carrés, dont les huit lignes produisent plus de 11 000 tonnes de biscuits et pâtisseries industriels. Pâtisseries Gourmandes compte déjà cinq usines produisant 48 000 tonnes de biscuits pour 132 millions d’euros en 2017.