Absent du Salon depuis assez longtemps, l’Inra a fait son retour au Sial cette année, dans le cadre d’un partenariat sur l’espace FoodTech. « Nous avons déjà accompagné une centaine de start-up, dont plus de la moitié sont encore actives et ont permis la création de 400 emplois », explique Philippe Mauguin, PDG de l’institut. Il se félicite de « la convergence de ces dossiers avec nos propres recherches », précisant que « la compatibilité des innovations alimentaires avec les enjeux du développement durable doivent être au cœur de notre action ».

C’est pourquoi l’Inra met aussi en avant ses travaux sur le développement des légumineuses,