« Mon Haché Cuisine est un produit très pratique, qui va s’inscrire dans le quotidien des Français », résume Virginie Le Port, responsable marketing des produits élaborés GMS pour la marque Bigard. Composées à 90 % de viandes (de l’eau et des fibres assurant le liant), ces petites billes de cinq grammes sont cuites en trois minutes, pouvant par exemple servir d’aides culinaires dans des pâtes ou intégrer un apéritif. « Pour parvenir à réaliser des billes parfaites, il nous a fallu », raconte-t-elle, avant qu’une ligne spécifique leur soit dédiée dans l’usine de Cuiseaux, en Saône-et-Loire. 52 % des volumes de viande bovine sont consommés sous…