Le chiffre d'affaires des entreprises de charcuteries-salaisons a progressé de 0,5 % en 2015
voir RIA News n°590

Mais le secteur a profité d'un rebond 9,5 % des ventes en hors-domicile ou en PAI, portées par. En revanche, si les exportations vers les pays tiers progressent favorablement, les entreprises françaises subissent la concurrence intense de leurs homologues italiennes, espagnoles ou allemandes sur le marché européen. Et l'export ne représente encore que 5 % de leur activité ().

Toutefois, leur situation tendrait plutôt à s'améliorer : leur rentabilité nette avait progressé de 0,3 point en 2014, à 1,5 % du chiffre d'affaires, et 2015 devrait poursuivre