Diversification osée mais dans l'air du temps pour Fleury Michon. Après Herta (), la marque vendéenne signe une gamme de protéines végétales. reconnaît Patrick Le Rüe, directeur marketing charcuterie, qui préfère viser les flexitariens (estimés à 25 % de la population) plutôt que les végétariens purs (1,5 %) : , explique-t-il.

Arborant la mention « fabriqué en France » (une pierre dans le jardin d'Herta !) puisqu'elle sort d'une usine du groupe, la gamme Côté Végétal sera la première de ce type au rayon charcuterie, avec des steaks, des pavés, des émincés ou encore des falafels. Mais dans trois mois, une déclinaison sera lancée en plats