Alors que les produits traiteur frais se sont imposés comme les stars de l'univers alimentaire (), leurs deux prédécesseurs à ce titre − . Ils ne parviennent plus à profiter de l'engouement, au détriment progressif de l'épicerie, des consommateurs pour les produits sous température dirigée. Dépassant naguère les dix milliards  d'euros de chiffre d'affaires , le…