Influenza aviaire, Covid-19, flambée des coûts de production… jamais la filière foie gras n’aura été aussi fragilisée qu’en ce début d’année 2022.Ambiance plombée lors de la conférence de bilan des fêtes de fin d’année du Cifog, le Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras qui regroupe toutes les familles professionnelles de la filière française. L’année 2021 s’était pourtant soldée avec des ventes en progression de 0,8 % en volume et 1,1 % en valeur en 2021 et ce, malgré une demande freinée par une production en baisse de 30 % par rapport à 2019 et des achats festifs de plus en plus

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