Lauréate du dernier concours Agropole, Umiami a levé 26,5 millions d’euros qui lui permettront d’ouvrir en mai prochain un centre de R&D industriel en Île-de-France afin d’industrialiser son procédé de texturation baptisé « umisation ». Elle vient déjà de lancer son premier « filet de volaille » 100 % végétal et prévoit de se doter de sa propre usine d’ici…