Après avoir levé 26,5 millions d’euros, Umiami vient d’ouvrir son centre de R&D industriel de 1 000 mètres carrés à Villebon-sur-Yvette, dans l’Essonne. 75 % de sa trentaine de salariés y travaillent. Il permettra à la start-up de lancer son premier filet de « volaille » 100 % végétal qui sera commercialisé au mois de septembre, en marque blanche, pour…