Le Parmigiano Reggiano représente 1,4 milliard d’euros de chiffre d’affaires. Exporté à 40 %, il a vu ses ventes augmenter de 5,5 % en volume en 2018. Le parmesan italien est ainsi la première AOP au monde, bénéficiant de surcroît d’une valorisation grandissante, de 8,6 euros du kilo en 2016 à 10 euros l’an dernier. Après l’Italie, la France reste son premier marché, devant les États-Unis, l’Allemagne, le Royaume-Uni et le Canada. Toutefois, le Consortium remarque un déclin de sa part de marché en Allemagne, en raison de la concurrence de « produits similaires ». Son budget de communication dépassera cette année les 24 millions d’euros, en hausse