Réclamé par les consommateurs comme gage de naturalité, Il fait son entrée dans le domaine de la viande de boucherie avec Bigard qui lance la marque Plein Air en steak haché, garantissant un élevage en pâturage durant cinq mois par an au minimum (suivant les aléas climatiques). « Six consommateurs sur dix souhaitent un accès au plein air pour les animaux d’élevage, observe Virginie Le Port, responsable marketing Bigard : c’est le cas dans 80 % des exploitations mais les Français pensent que notre élevage bovin est intensif ».

Emballée dans des barquettes en PET recyclable, la gamme comptera quatorze références en 5 % de