Cémoi a lancé, le 29 mars, son projet Frenchoc Premium, en association avec Lallemand (spécialisé dans les levures et bactéries) et le Cirad (Centre de coopération international en recherche agronomique pour le développement). Son objectif est de parvenir à « piloter les profils aromatiques de ses produits tout au long du procédé de fabrication, à l'image de ce qui existe en oenologie », et ce « pour renforcer sa croissance sur le grand export en répondant aux exigences spécifiques des marchés américains et asiatiques ». Labellisé par le pôle Qualiméditerranée, ce projet s'appuie sur un investissement de deux millions d'euros pendant cinq ans.