Cémoi a lancé, le 29 mars, son projet Frenchoc Premium, en association avec Lallemand (spécialisé dans les levures et bactéries) et le Cirad (Centre de coopération international en recherche agronomique pour le développement). Son objectif est de parvenir à « piloter les profils aromatiques de ses produits tout au long du procédé de fabrication, à l'image de…