La contagiosité du variant Omicron inquiète tout particulièrement les différents acteurs de la chaîne alimentaire. Toutefois, les nouvelles règles d’isolementqui permettent aux salariés de revenir plus rapidement sur leur lieu de travail et le fait que les écoles restent ouvertes font que le taux d’absentéisme moyen reste modéré en ce début d’année 2022. Il est passé de 5 % il y a dix jours à 10-15 % aujourd’hui, bien en deçà des 35 à 40 % qui avaient été constatés au printemps 2020. « L’agilité des entreprises, couplée au recours à l’intérim et à la réorganisation des plannings, font que la chaîne alimentaire

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