« Le marché du bio est en train de s’assainir après une suraccélération de l’offre en France », estime Christophe Barnouin, président d’Ecotone. Pour le spécialiste du bio, l’offre commerciale s’est développée plus vite que la demande, après une croissance ininterrompue au cours des vingt dernières années. « Les ouvertures de magasins bio ont été surabondantes et souvent…