« Le marché du bio est en train de s’assainir après une suraccélération de l’offre en France », estime Christophe Barnouin, président d’Ecotone. Pour le spécialiste du bio, l’offre commerciale s’est développée plus vite que la demande, après une croissance ininterrompue au cours des vingt dernières années. « Les ouvertures de magasins bio ont été surabondantes et souvent motivées par la conquête de parts de marché, quand la GMS doublait ses rayons bio en cinq ans ». L’arrivée massive des nouvelles promesses souvent confusantes, comme Haute valeur environnementale ou sans résidus de pesticides, ont également contribué au ralentissement du marché, après le pic de

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