Eurogerm lance une gamme d’améliorants formulés spécifiquement pour les boulangeries industrielles qui veulent diminuer le coût énergétique de leurs productions. Formulée à partir d’un complexe enzymatique exclusif, la gamme Addigerm Parbaked 0155 est conçue pour optimiser la production de pains et baguettes en process précuit surgelé, selon différents process et sur différentes lignes de fabrication. Elle augmente la productivité et réduit le coût énergétique à deux étapes, lors de la fabrication, par réduction du temps de précuisson (de l’ordre de 15 à 20 % vs recette standard) et lors de la cuisson finale, par réduction de temps de remise en œuvre.

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