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La hausse du prix des pièces de découpe pèse sur la rentabilité
La Fict rappelle que « le prix du porc est de moins en moins corrélé au prix des pièces de découpe entrant dans la fabrication des produits de charcuterie ». Or ces dernières ont augmenté de 11,8 % (jambon sans mouille) à 60,7 % (gorge) depuis le début de l'année, faisant peser un surcoût dans la rentabilité déjà faible…
