Le marché du lait de consommation s’est replié de 3,3 % en volume en 2018 mais sa baisse a été limitée à 0,3 % en valeur. « Notre travail de revalorisation commence à payer », se réjouit Emmanuel Vasseneix, vice-président de Syndilait et, par ailleurs, patron de la Laiterie de Saint-Denis-de-l’Hôtel (LSDH). De fait, les laits dits spécifiques (bio, aromatisés, délactosés…) progressent de 4 et 4,4 % respectivement, pour représenter plus de 26 % d’une consommation de 3,2 milliards de litres, soit deux points de plus qu’en 2017. Syndilait poursuit ses efforts au sein de la collective en faveur du petit déjeuner à la française, qui bénéficierait