La production de parmesan a augmenté de 5,2 %, à environ 147 000 tonnes, en 2017 selon le consortium du Parmigiano Reggiano. L’AOP représente désormais 2,2 milliards d’euros de chiffre d’affaires, dont 62 % réalisés en Italie. Ses exportations ont augmenté de 3,9 %, dont 9 800 tonnes en France, son premier marché dont les achats ont progressé de 11,3 %. Attendant une poursuite de cette croissance, le consortium va investir 20 millions d’euros cette année dans la communication, soit sept de plus que l’année précédente. Il va également amplifier sa lutte contre les contrefaçons en maintenant ses programmes de surveillance.