Avec une croissance de 8,9 % en volume et de 10,3 % en valeur en 2020, pour 1,26 milliard d’euros de chiffre d’affaires en GMS, , se réjouit Sylvie Galliaerde, présidente de l’Association des entreprises des glaces. L’impact du Covid y a bien sûr contribué ainsi qu’une météo particulièrement clémente : les ventes ont bondi de 32 %, du 27 juillet au 23 août. L’année précédente, les caprices du climat lui avaient, au contraire, fait perdre 4,6 % en volume et 3,4 % en valeur sur l’année. Une inversion du yo-yo après une année 2018 à + 6,3 % et + 8,3 % respectivement.

Édith Colard, consultante chez Nielsen IQ, voit valorisation grâce