Le spécialiste du fruit à Cavaillon (Vaucluse) mise sur le traitement haute pression pour se démarquer de la concurrence.Une pression équivalente à une plongée de 60 km sous le niveau de la mer ! Pour préserver la qualité et les propriétés organoleptiques de ses jus de fruits proposés en CHR, la société Kookabarra, basée à Cavaillon (Vaucluse), mise sur une technologie peu répandue dans l’Hexagone : la conservation par traitement à haute pression (HPP), également appelée pascalisation. À l’occasion du lancement, le 6 juin, de trois nouveaux produits estivaux (deux gaspachos et un « virgin mojito »), l’entreprise est revenue sur les avantages de …