Le groupe Crevettes et Crustacés Cuits des ETF (Entreprises du traiteur frais) vient de publier un nouveau guide de bonnes pratiques. Basé sur les règles d'hygiène et de l'HACCP, ce document vise à permettre de « dépasser les exigences réglementaires en facilitant la mise en place d'un système volontaire de management de la sécurité des aliments conforme à la norme Iso 22000-2005 ». Le secteur réalise en France 415 millions d'euros de chiffre d'affaires pour une production de 47 000 tonnes.