La flambée des cours inquiète de plus en plus les fabricants français de saumon fumé (). Tandis que ce poisson représente 60 à 80 % du prix de revient de leur produit final, ils craignent d'être « contraints de suspendre leurs livraisons (...) si les prix de vente à l'ensemble de leurs clients ne sont pas très vite ajustés ». Après une moyenne de cinq euros du kilo l'an dernier, le saumon frais de Norvège, qui limite le nombre d'élevages, a atteint 8,60 euros à la mi-mai tandis que l'Irlande ou l'Écosse ne disposent pas de capacités supplémentaires.