Dans le cadre de la mise en oeuvre de la loi EGalim, les approvisionnements durables et de qualité doivent être privilégiés en restauration collective publique : 50% de produits sous signes officiels de qualité (SIQO), dont 20% de bio d’ici 2022. La filière Viandes Bio s’est structurée, organisée et mobilisée pour atteindre cet objectif. Mais,…