L’entreprise Tripes Paillard (10 M€ de CA, 48 salariés, 2 000 t de tripes, tête de veau, joue de bœuf…) de Cany-Barville (14) vient d’être reprise par le groupe Alliance Terroirs, de Sceaux-sur-Huisne (72). Fondé en octobre 2020 par le groupe Alliance et la société Bahier, il contrôle déjà les établissements Guèze (07), les charcuteries Bernier (79) et Doyen (16), Charcuterie des 3 Rivières (35), Le Séchoir des Alpes (04) et Oberti (81). Dirigé par Jean-Yves Venard, par ailleurs directeur général de Bahier, Alliance Terroirs réalise un chiffre d’affaires cumulé est de 62 M€ (2021), employant 354 salariés, pour une production de 8 400 tonnes de

…