La balance commerciale se dégrade pour la filière bovine et l’auto-approvisionnement menace de passer sous les 100 % en porc. Les industriels présents à l’assemblée générale de Culture Viande pointent le maillon agricole qui ne répond pas bien aux attentes des transformateurs et des consommateurs.« Nos outils industriels manquent de compétitivité », « on a sclérosé le commerce », « cette foutue loi Egalim »… À entendre ces déclarations, l’heure n’était pas à la fête lors du congrès annuel de Culture Viande, le 15 octobre. Les filières viande de boucherie ont fait état d’une nouvelle dégradation de l’auto-approvisionnement de la France. En 2023, la viande bovine a …