Après avoir levé 26,5 millions d’euros, Umiami vient d’ouvrir son centre de R&D industriel de 1 000 mètres carrés à Villebon-sur-Yvette, dans l’Essonne. 75 % de sa trentaine de salariés y travaillent. Il permettra à la start-up de lancer son premier filet de « volaille » 100 % végétal qui sera commercialisé au mois de septembre, en marque blanche, pour des clients BtoB. D’une capacité de 100 tonnes, ce site sera complété courant 2023 d’une usine industrielle de 10 000 mètres carrés.