Lauréate du dernier concours Agropole, Umiami a levé 26,5 millions d’euros qui lui permettront d’ouvrir en mai prochain un centre de R&D industriel en Île-de-France afin d’industrialiser son procédé de texturation baptisé « umisation ». Elle vient déjà de lancer son premier « filet de volaille » 100 % végétal et prévoit de se doter de sa propre usine d’ici à 2023 afin de produire 15 000 tonnes par an et recruter 200 personnes. Le tour de table de la start-up s’élève désormais à trente millions d’euros avec l’apport de divers investisseurs et sera complété par un emprunt.