La Coopérative bio d’Ile-de-France vient d’inaugurer une légumerie de 1 300 mètres carrés sur l’Écopôle de Sénart, en Seine-et-Marne. Grâce à un investissement de 3,8 millions d’euros, elle transformera entre 2 et 3 000 tonnes de légumes par an en quatrième gamme (carottes, pommes de terre, betterave, choux, potimarrons) ainsi qu’en cinquième gamme (pommes de terre et légumes secs) à partir du second semestre. Visant prioritairement la restauration collective et les magasins bio, elle s’approvisionnera auprès de ses 59 exploitations agricoles sociétaires.