L’industrie agroalimentaire a vu ses métiers évoluer significativement ces dernières années, en réponse à la numérisation, aux attentes des consommateurs et aux impératifs écologiques.
Avec la numérisation qui s’accélère, les attentes des consommateurs qui évoluent sans cesse et les impératifs écologiques de plus en plus présents, les fonctions se redéfinissent dans l’industrie agroalimentaire, en particulier dans six domaines clés.
Production : de l’opérationnel à l’optimisation des process
La production est habituellement centrée sur le suivi des chaînes de production et le contrôle de qualité. Aujourd’hui, le métier évolue vers la gestion et l’optimisation des automates. La surveillance des robots, l’interprétation des données de capteurs intelligents et des lignes de production font partie intégrante du métier. Les compétences requises sont la connaissance en robotique et automatisation, la maîtrise des outils de maintenance prédictive, des systèmes IoT et l’analyse de données.
Qualité : la sécurité numérique et environnementale
Les exigences de traçabilité, de sécurité alimentaire et de normes environnementales se sont accrues. L’équipe qualité ne se concentre plus uniquement sur le produit, mais sur toute la chaîne d’approvisionnement. Avec des enjeux liés aux allergènes, aux OGM et à l’empreinte carbone, la fonction inclut aussi les normes écologiques. Beaucoup de nouvelles connaissances sont nécessaires comme la maîtrise des certifications environnementales et la gestion de la traçabilité numérique comme la blockchain.
Logistique : l’optimisation des flux avec l’IA
Ces métiers visent principalement la gestion des stocks et les flux de marchandises. Récemment, l’intelligence artificielle et le big data permettent d’anticiper la demande, d’optimiser les flux en temps réel et de réduire les gaspillages. Les logisticiens doivent travailler avec des algorithmes prédictifs et veiller à la durabilité des modes de transports. Les compétences recherchées sont la gestion des systèmes d’IA et d’exploitation des données, l’optimisation de la chaîne logistique, la maîtrise de la logistique durable.
Marketing : la personnalisation des cibles
Alors qu’autrefois la promotion visait un large public, les campagnes s’adaptent aujourd’hui à chaque tendance de consommation bien définie : bio, végétarien, superaliments ou alimentation fonctionnelle. Le marketing doit répondre aux attentes d’un public mieux informé, notamment grâce aux réseaux sociaux. Les compétences en marketing digital et réseaux sociaux, la compréhension des attentes spécifiques des consommateurs en matière de nutrition et de bien-être (produits bio, sans allergènes, etc) et la maîtrise des outils d’analyse de données sont devenus essentielles.
R&D : la recherche de solutions durables
Au-delà de la création de recette, la R&D doit répondre à des défis comme l’optimisation des ressources, la durabilité des ingrédients, la production d’aliments à faible impact écologique et l’intégration de nouveaux ingrédients (protéines végétales, substituts de viande, etc.). Les nouveaux savoirs s’orientent autour de la science des matériaux et des aliments pour concevoir des produits durables, l’alimentation fonctionnelle, les nouvelles denrées et la réglementation.
Achats : l’approvisionnement responsable
Le métier d’acheteur, auparavant centré sur la négociation de contrats avec les fournisseurs, se positionne sur l’approvisionnement durable. En réponse aux attentes de transparence et d’éthique, l’acheteur doit garantir que son sourcing est responsable, que l’empreinte carbone est maîtrisée. L’expertise en évaluation des pratiques durables et éthiques, les compétences en gestion de la traçabilité et des certifications écoresponsables sont nécessaires.
3 conseils face à l’évolution des métiers
1 - Les professionnels de l’agroalimentaire doivent maîtriser leurs fonctions traditionnelles.
2 - Se former aux compétences nouvelles notamment sur les technologies numériques.
3 - Intégrer de nouveaux talents dans un contexte qui évolue sans cesse (attentes des consommateurs, impératifs écologiques…).
Par Cécile Boulaire et l’équipe Manageria
Cabinet conseil en recrutement dédié à l’agroalimentaire depuis 35 ans, MANAGERIA accompagne les PME, ETI et groupes en France et à l’étranger. Notre équipe a déployé une expertise pointue sur les cadres et dirigeants. Afin d’être présents sur l’ensemble de l’écosystème agri-agro, nous avons créé une alliance avec le cabinet SYNOVIVO dédié au secteur agricole. Pour poursuivre les échanges, contactez Cécile Boulaire, directrice de Manageria : c.boulaire@manageria.fr manageria.fr et synovivo.com
