Encore modeste en taille, le marché des boissons végétales voit s’affronter de grands groupes comme Danone, avec sa marque leader Alpro, Olga avec Sojasun et Ecotone avec Bjorg et Bonneterre. Ils investissent fortement pour accroître leurs capacités de production.

Les boissons végétales surfent sur l’appétit de naturalité et de bien-être des Français. Malgré la crise, le marché s’est maintenu à 184 millions d’euros l’an passé en grande distribution, avec des multiples implantations au sein des laits UHT, à l’épicerie, le bio et au frais. Le tout dans un univers des laits de consommation standards (1,8 Mds€) structurellement en …