La boisson végétale à base de noix qui sera présentée au CFIA de Toulouse le 20 septembre devrait bénéficier d’un marché porteur. Malgré un ralentissement de leur chiffre d’affaires en 2021, les alternatives végétales au lait continuent de voir leur taux de pénétration chez les consommateurs français progresser.Les alternatives végétales aux protéines animales ne cessent de voir leur marché s’accroître en France. Selon NielsenIQ, les ventes en grandes et moyennes surfaces (GMS) ont atteint 502 millions d’euros en 2021 en progression de 3,4 % sur un an (voir tableau ci-dessous). Premières d’entre elles, les boissons végétales à base de …