Le produit à base de noix que développe Unicoque et Agrotec ne pourra pas utiliser le terme « lait ». La réglementation est claire. Les boissons obtenues à partir de matières premières végétales ne peuvent revendiquer ce terme, sauf celles à base d’amande ou de noix de coco.

Le marché des boissons végétales s’est beaucoup développé ces dernières années (Voir article « Boissons végétales : des alternatives au lait qui continuent de séduire». Ces boissons sont fabriquées à partir d’oléagineux (amandes, noisettes…), de céréales ou pseudo céréales (avoine, riz, épeautre, quinoa, orge...), de légumineuses (soja), fruits (noix de coco, châtaigne) et …