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L’extraction : la phase cruciale pour réussir la boisson végétale
Copyright Agrotec.
Après un trempage des noix dans l’eau, vient l’étape du broyage dans une cuve, avec un cutter tournant.
Pour concevoir la boisson à base de noix qui sera présentée au CFIA de Toulouse le 20 septembre, Agrotec travaille actuellement sur la texture, la viscosité et le goût du futur produit. Des tests d’extraction, broyage et filtration sont réalisés qui seront validés par des analyses sensorielles. Les travaux de test sur la boisson…
