La boisson végétale à base de noix d’Unicoque est en plein essais de fabrication. Des analyses sensorielles ont lieu cette semaine, que nous pourrons dévoiler prochainement. En attendant, Maud Thomas, la directrice qualité et recherche de la coopérative, nous livre les objectifs du projet et les détails sur la commercialisation de la boisson en septembre. Interview.

RIA : En quoi consiste votre projet de boissons à base de noix ? Maud Thomas : Notre ambition est de développer une boisson végétale à base de noix issues des récoltes des adhérents de la coopérative. Notre concept répond à notre stratégie de diversification. …