La possibilité de conservation d’un aliment est essentielle pour réussir sa commercialisation. Des tests de stérilisation et pasteurisation sont menés par les équipes d’Agrotec sur la future boisson végétale d’Unicoque. Tour d’horizon de leurs avantages et inconvénients.  Pour réussir le lancement d’un produit, une bonne formulation est essentielle mais pas suffisante. La durée de conservation est également primordiale. La boisson aux noix d’Unicoque, qui sera dévoilée au CFIA de Toulouse le 20 septembre, va devoir passer par un traitement anti-microbien pour résister au temps. Plusieurs solutions existent pour prolonger la durée de consommation possible d’un aliment. « Des systèmes innovants …