La société vient de lever 40 M€ qui vont lui permette de poursuivre son développement et d’augmenter la production de son ingrédient Abunda. La start-up écossaise Enough a développé une technologie de production de mycoprotéine, commercialisée sous le nom d’Abunda. Elle est obtenue à partir de champignons fermentés et nour-ris avec des sucres de céréales provenant de sources durables. Le résultat est un ingrédient riche en proté-ines et en fi bres, qui contient les neuf acides aminés essentiels. Sur le plan gustatif, il possède une saveur neutre et une texture semblable à celle de la viande. Il peut être utilisé

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