Une étude réalisée par OpinionWay pour le SNIAA (Syndicat national des ingrédients aromatiques alimentaires) révèle que les consommateurs avertis comprennent le rôle des arômes dans les produits de leur quotidien, pour apporter du goût, inventer des nouvelles saveurs ou encore relever des goûts fades. Ils ont également conscience que les arômes permettent de palier l’indisponibilité, notamment saisonnière, de certaines matières premières. Pour autant, ils ne savent pas toujours très bien comment les arômes sont produits, par exemple des arômes qui apportent des goûts poulet rôti, légumes grillés ou encore pizza. Les consommateurs sont un peu confus quand ils se retrouvent