La demande d’aliments à base de végétaux augmente dans tous les domaines de l’alimentation et des boissons, et la nutrition sportive suit rapidement cette tendance, selon une analyse d’Innova Market Insights. Par exemple, les barres utilisent désormais plus de noix, de fruits, de légumes et autres ingrédients d’origine végétale. Même dans la catégorie de produits riches en protéines, l’origine végétale émerge avec l’utilisation de protéine de pois (32 % des lancements avec ingrédients végétaux en 2019) et de protéine de riz (21 %). Il existe des développements avec des sources de protéines plus inhabituelles telles que les fèves, les micro-algues et les