Une étude parue dans le « Journal of Food Composition and Analysis » a étudié l’impact du broyage à sec et le tamisage comme alternative à l’extraction humide classique des protéines et de l’amidon de quinoa (). En effet, les variétés sucrées de quinoa peuvent être fractionnées à sec, moyen alternatif et plus durable de produire des fractions enrichies en protéines et en amidon que le fractionnement par voie humide conventionnel.

Les graines de quinoa ont été soumises à un broyage grossier puis tamisées à l’aide d’outils de différentes tailles pour obtenir des fractions enrichies en protéines et en amidon. Celles enrichies