La start-up allemande Savanna Ingredients se lance dans la production d’un sucre sans calorie, appelée allulose. Le Dr Timo Koch, directeur général, commente : « L’allulose se trouve dans la nature, mais seulement en très petites quantités. Nous avons étudié comment il était fabriqué et développé une méthode pour le produire à partir de la betterave à sucre à grande échelle ». La méthode mise au point fait l’objet de brevets. Savanna Ingredients demandera bientôt son approbation en tant que Novel Food en Europe. Avec une teneur en calories de 0,2 kcal, Savanna Ingredient espère une reconnaissance par l’UE pour le label « sans