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La féverole, la petite graine qui monte
© Pixabay/Martin Hetto
- Malgré le défi posé par son goût amer, certains fournisseurs parviennent à développer des ingrédients à base de féverole.
Les ingrédients à base de féverole peuvent jouer un rôle clé en tant que source de protéines dans diverses applications. Cependant, la maîtrise de leur amertume est cruciale pour leur acceptation par les consommateurs. À l’image du soja et du pois, la féverole est une source prometteuse d’ingrédients pour la production d’analogues de viande. Cependant,…
